Minze-Joghurt marinierte Lammkeule: Saftige Lammkeule mit erfrischender Note.

Zutaten:

• 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg)
• 200 ml griechischer Joghurt
• 1 Bund frische Minze
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Lammkeule gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Für die Marinade: Die frische Minze fein hacken und in eine große Schüssel geben. Füge den gehackten Knoblauch, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen, bis eine homogene Marinade entsteht.
3. Die Lammkeule in die Schüssel mit der Marinade legen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig von allen Seiten bedeckt ist. Abdecken und für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die marinierte Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
5. Die Lammkeule in einen Bräter legen und die überschüssige Marinade darüber gießen. Den Bräter abdecken und die Lammkeule für ca. 2,5 bis 3 Stunden im Backofen braten, bis sie zart und saftig ist.
6. Nach der Garzeit die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
7. Die Lammkeule in dünne Scheiben schneiden und mit der übrigen Marinade servieren. Optional mit frischer Minze garnieren.